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發酵罐發酵冷卻冷耗節省效果怎么樣？
作者： 發布時間：2020-07-14 15:01:08點擊：1339
發酵罐發酵冷卻冷耗節省是直接冷卻發酵罐和酒液，強制循環下冷卻介質的傳熱系數較高。傳統的發酵和儲存葡萄酒，冷卻工廠的冷耗，空氣，操作人員和機器（如泵，馬達），發酵罐支架。根據計算確定，發酵罐發酵比傳統發酵可節省40%~55%的冷耗。
在1.發酵罐中對傳統發酵罐和酒貯罐進行清洗消毒，基本依靠人工清洗消毒，根本無法實現自動程序。發酵罐發酵可依靠CIP自動程序進行清洗消毒，工藝衛生更容易保證。
當然，發酵罐發酵也有缺點。由于罐體相對較高，酵母沉淀層厚度較大，使用酵母泥代數一般低于傳統（只有5代~6代)；存放葡萄酒時，澄清比較困難(特別是在使用非凝乳酵母時），必須加強過濾；若采用單釀發酵，則罐壁溫度與罐心溫度相同，一般在5~7d以上，短期內貯存葡萄酒不能保證相同溫度。
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