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技術資料
發酵罐發酵冷卻冷耗節省效果
作者： 發布時間：2020-07-22 10:13:16點擊：1372
發酵罐發酵冷卻冷耗節省是直接冷卻發酵罐和酒液，冷卻介質在強制循環下導熱系數高。傳統的發酵和貯存酒，冷氣量的大部分被用于冷卻工廠，空氣，工作人員和機器（泵，馬達等），發酵罐支架等。計算和測定表明，發酵罐發酵可以比以往節省40%-55%的冷卻成本。
1.發酵罐清洗，消毒以往的發酵罐和酒儲藏槽基本上依賴于人工清洗和消毒，完全不能實現自動化的程序化。發酵罐的發酵可以依賴CIP自動程序清洗消毒，過程衛生更容易得到保證。
2.發酵罐發酵當然也有缺點。由于罐高，酵母沉降層厚度大，酵母泥的使用代數低于傳統（只能使用5~6代）；積酒時，澄清困難（特別是用非凝集性酵母），過濾必須加強；在單釀造發酵中，罐的壁溫度和罐的中心溫度一致的話，一般需要5～7天以上，短期儲藏不能保證溫度的一致。
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